Klabjan: azienda agricola

VINI NATURALI

I VINI DI KLABJAN, UNA QUESTIONE DI TEMPO

Quella di Uroš Klabjan è una delle aziende naturali di assoluta eccellenza nel territorio vicino a Trieste. E’ radicata proprio nei primi metri dell’Istria, dove qualche terra rossa tenta ancora di guadagnare terreno alle terre bianche. Le vigne di Klabjan sono nella valle dell’Ospo, tra la zona di Dolina, Črni Kal, la valle delle Noghere, il muggesano. Qualche tempo fa, il degustatore Giacomo Cecotti ha scritto di Klabjan così:

Il tempo. Questa è forse la parola che più mi (ci) è rimasta impressa nella nostra visita alla cantina di Uroš Klabjan, a Osp, a poche centinaia di metri dalle Noghere.
Si perché di questi tempi quello che scarseggia a tutti, almeno per come è a volte da noi stessi impostata la vita, è il tempo. Forse più dei soldi o del lavoro. Esagero? Non credo.
In questa vallata, famosa in tutto il mondo per le sue pareti di roccia, succede qualcosa che stride con quello che succede là fuori.
Passeggiando nella vigna, visitando la cantina e vedendo il sole che scende verso occidente, si sente il tempo, in movimento (leggi tutto il racconto).

Anche il sommelier triestino Federico Alessio ne ha parlato in maniera entusiastica:

Il magnetismo di Klabjan nasce dalla felice combinazione di mestiere, coerenza e ardimento, qualità che si fondono in una filosofia personale che trova la sua cifra stilistica nel rispetto per il lavoro dei padri, nella cura maniacale della pratica agronomica, e nel culto della sanità della vite (leggi tutta la visita di Alessio alla cantina Klabjan).

BREVE STORIA DELL’AZIENDA

Uroš aggancia il suo lavoro all’esempio del nonno e al suo lavoro in vigna, ma la tradizione di famiglia è più antica. Certamente sono svariate le particelle con vigne più vecchie di 50 anni: sono le vigne che finiscono nelle bottiglie con l’etichetta nera dell’azienda. Oggi Klabjan gestisce circa 10 ettari di vigne. E’ associato a Vin Natur, l’associazione viticoltori naturali, aperta a chi non solo ha certificazioni biologiche ma un approccio etico alla gestione della terra e del prodotto. Uroš avverte che avrebbe tutto in regola per il biodinamico ma non vuole fare il certificato perché “sono troppe carte”.

La produzione varia dalle 18 mila alle 30 mila bottiglie, a seconda dell’anno ovvero di come la produzione varia a seconda delle condizioni climatiche. L’impostazione aziendale è quella di non inseguire le mode del mercato ma di lavorare su un prodotto per appassionati che comprendano il lavoro e il gusto unici Klabjan.

I VINI DI KLABJAN

Il vino dell’azienda nasce dagli esperimenti continui basati sul feeling del produttore che spesso è in contrasto con quanto predicherebbero enologi, tecnica e chimica promosse del mercato. L’etichetta nera Klabjan viene appiccicata sulle bottiglie che contengono vino da vigne più vecchie di mezzo secolo, etichetta bianca per quelle più giovani. L’azienda si concentra sulle varietà autoctone: malvasia istriana e refosco su tutti. A leggere Cecotti, il livello è altissimo su ogni prodotto ma una menzione speciale la merita il Moscato del biotipo di Hrastovlje. Anche Alessio fornisce diverse valutazioni positive sui vini Klabjan.

 

Dove siamo

Osp 80a (Ospo)
6000 Koper

Contatti

Telefono 00386 41 735 348
Email uros.klabjan@siol.net

Orari di apertura

Da concordare, su prenotazione

Klabjan: azienda agricola

VINI NATURALI

×