Bajta: azienda agrituristica

Prosciutti e insaccati, vini e spumante, agriturismo

UNA FATTORIA ALL’INSEGNA DELLE RADICI CARSOLINE

Un blog enogastronomico parla dell’azienda agricola Bajta così:

Il cuore della Fattoria Carsica Bajta sta sottoterra, sotto l’edificio principale, scavato nella pietra del Carso che accoglie il vino che invecchia e i salumi naturali. Il piano sotto terra è sufficientemente grande per far spazio a stanze coi differenti prodotti dell’azienda agricola nonché una sala degustazione. Laggiù è naturalmente più freddo e c’è un odore persistente dei prodotti in invecchiamento. L’area è divisa in diverse stanze: quelle di stagionatura del prosciutto, quella del salame, quella di degustazione e la cantina per il vino. (Continua a leggere in inglese il blog)

BREVE STORIA DELL’AZIENDA

Nevo e Andrej Skerlj fanno parte di una famiglia dalle grandi radici agricole, ben piantate a Sales – Salež.
maialiniLa storia dell’attuale produzione è iniziata nel 1999, quando è stata abbandonata l’osmiza di Sgonico per lo smercio dei prodotti ed è stato inaugurato l’agriturismo attuale, con la guida del padre Slavko e il duro lavoro dei fratelli.
Qui i prodotti hanno iniziato a salire pesantemente di qualità fino a far diventare Bajta uno dei riferimenti del territorio, sia per il vino che per i salumi.

I PRODOTTI DI BAJTA: I SALUMI

94Il ciclo del maiale di Bajta è decisamente sostenibile – gli animali vengono allevati allo stato semi-brado con un considerevole spazio e rispetto.
Vivendo all’aperto all’interno di spazi piuttosto ampi, i maiali di Bajta non prendono antibiotici come standard ma solo in casi eccezionali.
Una volta macellati i maiali, dalla carne vengono prodotti con tecniche naturali prosciutti, salame, pancette, mortadelle…

I PRODOTTI DI BAJTA: I VINI

Recentemente la creatività di Andrej Skerlj ha fatto arrivare in cantina un piacevolissimo spumante basato sul vino simbolo del Carso. Si tratta di ‘TerraRoza’, un teràn vinificato in bianco e pertanto rosè, stra-consigliato.

22aNel 2016 Bajta ha ottenuto un altro riconoscimento: la Corona ‘Vini Buoni d’Italia’ per la sua Vitovksa Majnik, assegnata da una giuria di appassionati e sommelier.

Il blog del Sole24Ore, Food24, ha scritto recentemente della Vìtovska 2015 di Bajta: «Vitovska in purezza, delicata ed elegante, sentori di erba falciata e floreali, in bocca meravigliosa, fresca e balsamica, di grande morbidezza».

Dove siamo

Sales, 108, Sgonico, 34010, Trieste

Contatti

Tel +39 040 229 60 90
+39 338 36 76 498
info@bajta.it

Orari di apertura

Bottega enogastronomica: GIOVEDI’  9 – 14, VENERDI’  9 – 14, SABATO  9 – 17, DOMENICA  9 – 12.30, eccetto in estate.

Alloggio agrituristico: aperto tutto l’anno +39 339 36 78 152

Ristoro agrituristico: GIOVEDI’ – 10 – 24, VENERDI’ – 10 – 24, SABATO – 10 – 24, DOMENICA – 10 – 17, eccetto in estate

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