‘La Serra Hub’: sulle rive a Trieste, un locale con orto, cibo e bevande a km0

9 dicembre 2016
Share on FacebookTweet about this on TwitterEmail to someone

Ecco solo alcuni degli ingredienti di ‘La Serra Hub’, lo spazioso e raffinato locale che si inaugura venerdì 9 dicembre 2016 in via Economo a Trieste: i vini e gli olii di Bianchera di Rado Kocijančič, il vino di Keber, gli ortaggi autoprodotti dai soci stessi del locale, gli arredi fatti a mano e altrettanto autoprodotti da materiali di riciclo.

LA STORIA DEL LOCALE

Non è la solita iniziativa radical-chic o un tentativo di posizionamento, quello di ‘La Serra Hub’. I soci del locale sono in gran parte giovanissimi e alcuni di loro si sono conosciuti tra orti basati sulla permacultura e corsi di formazione dedicati a questo tema – per chi non lo sapesse, la permacultura è una tecnica di progettazione sostenibile di aziende agricole, spazi verdi, comunità. A partire dalla Serra Hub, la permacultura a Trieste sembra essere anche un buon metodo di progettazione di un locale dove si godrà di divertimento e formazione, oltre che di cibo e bibite buone, sane e locali.

Tra i soci del locale, si va dall’aspirante ingegnere chimico e agricoltore Massimo Raimondi (presidente della cooperativa Serra Hub e responsabile degli approvvigionamenti alimentari rigorosamente a km zero), a quello edile esperto di sostenibilità e grafico per passione Luca Gennari, dal musicista e compositore jazz Daniele Raimondi (direttore artistico), al tuttofare Stefano Poletti, dedicato a progetti di artigianato e di riuso, fino ad arrivare ai fornelli, dove troviamo Francesco Trionfetti – umbro, unico non triestino del gruppo – che si occupa con passione ed estro della cucina del locale, improntata all’utilizzo di materie prime locali biologiche e di qualità.

«Abbiamo rivoluzionato l’immagine del nostro locale – dicono i soci della Serra – per la maggior parte con prodotti di scarto provenienti da altri cantieri in città. L’ambiente è stato tutto arredato handmade, riciclando oggetti che abbiamo risistemato in modo nuovo, con interventi anche minimi. La moquette del palco, ad esempio, è stata per esempio riciclata dallo stand delle ‘Generali’ per la ‘Barcolana’”.

COSA TROVATE ALLA SERRA HUB

La cucina della Serra si rivolge a persone attente all’impatto di ciò che mangiano, sulla salute e sull’ambiente. Si basa sulla trasformazione delle materie prime in alimenti, cercando di semplificare il più possibile i processi per conservare l’integrità e i valori nutritivi di prodotti genuini di stagione, offrendo freschezza e gusto. Il locale vuole valorizzare prodotti nostrani delle campagne che non si trovano facilmente sul mercato. E non solo, anche le bibite sono selezionate tra produzioni locali. Si va dal Carso al Collio, da Muggia a Conconello.

PIU’ INFO SULLA SERRA

  • La pagina Facebook
  • Il sito web
  • La Serra Hub è in Via D. Economo, 12/1, 34123 Trieste
    Orari*: Lunedì, Martedì, Mercoledì, Giovedì 7:30-15:00
    Venerdì 7:30-11:30, 18:00-1:00
    Sabato 16:00-2:00
    Domenica 16:00-22:00
Share on FacebookTweet about this on TwitterEmail to someone

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

×