Le ricette di Čibo.sì: gli gnocchi di ricotta carsolina

28 novembre 2013
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Ottima alternativa ai classicissimi e a volte pesanti gnocchi di patate.
Gli gnocchi di ricotta, preparazione veloce e facile, di gran gusto, specie con una buona ricotta di fattoria.

Ecco gli ingredienti per 3 o 4 persone.
250 grammi di ricotta, 80 grammi di parmigiano reggiano, un po’ di sale, 50 grammi di farina OO e noce moscata.

Come detto, sono gnocchi con la ricotta al posto delle patate, e si nota anche l’assenza dell’uovo.
Qualche scettico penserà che senza uova gli gnocchi non stiano assieme, ma invece…

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Trovo questi gnocchi più leggeri e digeribili, e con un gusto diverso, più casearo. Ogni tanto cambiare fa bene.

In una terrina poniamo la ricotta assieme alla noce moscata e al formaggio. Lavoriamo il composto e pian piano aggiungiamo la farina. Continuiamo a manipolare l’impasto fin al suo amalgama perfetto. A questo punto ricaviamo da esso dei lunghi rotoli e da esso gli gnocchi della grandezza di qualche centimetro.

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La cottura è la solita. Pochi minuti e gli gnocchi vengono a galla.

Accompagnare con salse a base carne. Ottimi con il sugo di arrosto e, come da foto, con il ragù di salsiccia!

La ricotta e la salsiccia usate provengono dalla fattoria Radetič di Medeazza.

Viva!

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Un commento su “Le ricette di Čibo.sì: gli gnocchi di ricotta carsolina

  1. kostic

    Giacomo,
    Questi li provero’ a far.

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